Rolada drożdżowa z dwoma serami i oliwkami

ROLADA DROŻDŻOWA Z DWOMA SERAMI I OLIWKAMI

Porcje: 5 Kalorie: 309kcal/100 g (364kcal/szt.)

Dzieci: Od 1r.ż, aczkolwiek zamiast oliwek lepiej użyć kawałeczki papryki czy pomidora oraz nie dodawać do ciasta chili 

Uwagi: Zamiast oliwek można użyć np. pomidory, czerwoną paprykę, szpinak itp.

Składniki:

- Mąka pszenna np. typ 550 - 250 g 

- Oliwa z oliwek (olej) - 0,25 szkl.

- Mleko 2% - 0,30 szkl.

- Drożdże - 15 g (lub 1/2 paczuszki suchych)

- Cukier  -3 płaskie łyżki

- Sól - 0,5 łyżeczki

- Ostra papryka lub chili - 1 łyżeczka

- Ser twarogowy chudy - 100g 

- Parmezan - 30g

- Oliwki zielone z pastą paprykową - 30 g 

- Oregano - 1 płaska łyżeczka

Wykonanie:

1. Ciasto: Drożdże o temp. pokojowej pokruszyć w filiżance , lekko posypać cukrem i pokropić mlekiem o temp. pokojowej, utrzeć. Do miseczki wsypać mąkę, oliwę, mleko, płynne drożdże, cukier i przyprawy wg uznania. Wyrobić ciasto drewniana łyżką do momentu aż będzie odstawać od miseczki. Posypać delikatnie mąką, przykryć ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

2. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, rozkładamy na niewielkiej blaszce na kształt kwadratu lub prostokątu. Rozsmarowujemy twaróg, posypujemy startym parmezanem, oliwkami a na koniec oregano. Zawijamy na strudel. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. na ok 20-30 min.  

    

 

Bigos lekki - bez mięsa

Bigos lekki - bez mięsa 

Porcje:4 Kalorie: 46 kcal 100 g ( 129kcal / 1 porcja)

Dzieci: Od 2-3 r.ż

Uwagi: Jeśli ktoś nie wyobraża sobie braku mięsa, można śmiało dodać np. kawałki pokrojonego kurczaka lub innego chudego mięsa

Składniki:

- Kapusta  biała poszatkowana - 270 g (ok 3 szklanek)

- Kapusta kwaszona - 400 g

- Cebula - 1,5 średniej szt.

- Pomidor - 1 średni

- Grzyby suszone - kilka szt.

- Śliwki suszone - kilka szt. 

- Olej - 1 łyżka

- Koncentrat pomidorowy 30 % - 3 łyżki

- Liść laurowy - 3 szt.

- Ziele angielskie - 5 kulek

- Pieprz - do smaku 

- Sól - do smaku 

Wykonanie:

1.Ok. 1/2 główki małej białej kapusty poszatkować drobno i włożyć do garnka. Zagotować wodę i zalać kapustę,a by się sparzyła. Następnie całość zagotować dodając jednocześnie listki laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz do smaku. 

 

2.W międzyczasie pokroić drobno cebulę i kiszoną kapustę. Na patelni lub w osobnym garnku podgrzać olej (najlepiej Kujawski z pierwszego tłoczenia - jest wartościowy) i zeszklić cebulkę, dodać kiszoną kapustę i chwilę podsmażać. 

 

3. Kiszoną kapustę wrzucić do garnka z gotującą się białą kapustą, dodać koncentrat pomidorowy, pokrojony drobno pomidor i drobno pokrojone suszone śliwki (ok. 5 szt.). Grzyby (ok. garści) namoczyć w gorącej wodzie i gdy zmiękną pokroić oraz wrzucić do gotującej się kapusty. Dusić na małym ogniu ok. 1,5 godz, dolewając od czasu do czasu niewielkie ilości wody i często mieszając. Doprawić do smaku. Można użyć również przyprawy do bigosu)

Pierogi pełnoziarniste z truskawkami i miodem

PIEROGI PEŁNOZIARNISTE Z TRUSKAWKAMI

Sztuki: 14 Kalorie: 46 kcal/100g (76 kcal/ 1 szt.)

Dzieci: od 1 r.ż

Uwagi: Jeśli używasz truskawek mrożonych, pamiętaj aby kilka godzin wcześniej je rozmrozić.

Składniki:

- Mąka pszenna pełnoziarnista - 100 g (1 szkl.)

- Mąka pszenna np. typ 500 - 1 łyżka

- Jajko - 1 szt.

-   Sól - 2 szczypty

- Woda niegazowana - 0,5 szkl.

- Truskawki (świeże lub z mrożonki) - ok. 200 g

- Miód - 1 łyżka

Wykonanie:

1.Zarobić ciasto z mąki pełnoziarnistej, jajka, 1 szczypty soli dodając wodę tak aby ciasto łatwo się zagniatało i nie było zbyt suche. 

2.Truskawki jeśli są mrożone należy oczywiście odpowiednio wcześniej rozmrozić. Kroimy je na mniejsze cząstki, kawałeczki wedle uznania, tak aby łatwo rozkładały nam się na cieście. 

3.Stolnicę, blat oprószyć mąką pszenną w niewielkiej ilości, rozwałkować ciasto i wykrawać np. szklanką kółeczka. Na każdym z nich rozkładać równomiernie truskawki i sklejać. Rada, jeśli z truskawki (zwłaszcza te mrożone) puszczą sok i trudno je skleić wystarczy w tym miejscu oprószyć mąką pszenną zwykłą i spróbować skleić jeszcze raz. 

4.W garnku nastawić wodę z odrobiną soli. Do gotującej wrzucać pierożki. Gotować aż nie wypłyną. Starać się nie dłużej ze względu na truskawki. 

5.Pierożki na talerzu polać odrobiną miodu.

Lody bananowe

LODY BANANOWE

Porcje: 2 Kalorie: 93 kcal/ 100g (293 kcal/ 1porcja)

Dzieci: Można podawać od 1 r.ż.

Uwagi: Banany bez skórki należy włożyć do zamrażalnika min. 4-5 godz. wcześniej, a najlepiej poprzedniego dnia.

Składniki: 

- Banan - 2 średnie

- Migdały - 1/4 filiżanki

- Suszone daktyle - 5 sztuk lub (ewentualnie łyżka rodzynek)

- Miód -płaska łyżka (niekoniecznie)

- Woda niegazowana - 1 filiżanka

Wykonanie:

1.Poprzedniego dnia lub co najmniej kilka godzin wcześniej  z bananów zdjąć skórki i włożyć do zamrażalnika. 

2. Przygotować mleczko migdałowe: Zagotować w garnku odrobinę zwykłej wody i wrzucić do gotującej się migdały w skórkach. Gotować je ok 30 sek. Po tym czasie odcedzić i zdjąć skórki. 

3.Obrane migdały wrzucić do blendera, dodać wodę niegazowaną i zmiksować najlepiej w trybie "Ice". Gdy powstanie białe, migdałowe mleczko dodać daktyle (lub rodzynki), miód (niekoniecznie) i zmiksować. Na końcu dodać banany. Można je przed wrzuceniem do blendera połamać na mniejsze kawałki ,wtedy łatwiej zmiksują się. Lody przelać do miseczki , pucharków. Ewentualnie przyozdobić listkiem mięty lub melisy.

Sałatka z selerem i ananasem

SAŁATKA Z SELEREM I ANANASEM

Porcje: 3,  Kalorie: 94 kcal / 100 g (292 kcal/1porcja)

Dzieci: Od 1,5 roku, aczkolwiek zamiast majonezu można dodać jogurt naturalny, lub serek homogenizowany

Uwagi: Wersja nie wegetariańska zawiera 5 plasterków pokrojonej w cienkie plasterki szynki

Składniki:
- Seler konserwowy - 1 słoiczek (ok. 145g)
- Kukurydza konserwowa  - 1 puszka
- Ananas z puszki - 5 plastrów
- Jajka - 3 szt.
- Rodzynki - 2 płaskie łyżki
- Por - 1 średni
- Majonez light - 3 płaskie łyżki

Wykonanie:

Filozofii dużej nie ma jak w to w sałatce. Jajka ugotować na twardo i pokroić w kosteczkę. Rodzynki sparzyć wrzątkiem. Ananas i por pokroić, dodać pozostałe składniki wymieszać z majonezem light. Tak jak wspomniałam wyżej, nie - wegetarianie mogą pokroić w cienkie paseczki 5 plasterków szynki. Gotowe :)

Chleb miodowo - kukurydziany

CHLEBEK MIODOWO - KUKURYDZIANY

Porcje: 8 Kalorie : 189 kcal /100g (138 kcal / 1porcja)

Dzieci: Można podawać dzieciom od 1 r.ż. Najpierw ostrożnie, obserwując ewentualną reakcję alergiczną 

Uwagi: Można go jeść jak dietetyczną babkę (nie zawiera cukru) lub stosować z dodatkami w formie kanapek. W ostatniej wersji osobiście radzę dodać mniej miodu.

Składniki:

- Mąka kukurydziana - 100 g

- Otręby pszenne - 3 płaskie łyżki

- Mąka pszenna - 100g

- Miód - 3 płaskie łyżki 

- Jajko - 1szt.

- Maślanka naturalna - 250 ml

- Masło - 1 płaska łyżeczka

- Sól - 1/2 łyżeczki

- Proszek do pieczenia - 1 płaska łyżeczka

- Soda - 1 płaska łyżeczka

Wykonanie:

1. Z podanych składników należy przygotować ciasto. Przy czym jajko lekko ubić przed dodaniem do ciasta. Samo ciasto powinno być niezbyt gęste.
2. Formę podłużną (keksową) posmarować masłem i posypać otrębami. Wlać ciasto. Piec ok 30 min. w średnio nagrzanym piekarniku.

Zapiekanka warzywna z salsą pomidorową i camembertem

ZAPIEKANKA WARZYWNA Z POMIDOROWĄ SALSĄ I CAMEMBERTEM

 

Porcja : 2 osoby  Kalorie:61 kcal /100g (320 kcal /porcja)  

 

Dzieci: Można podać danie od 1, 5 roku pod warunkiem, że camembert zamienimy na niewielką ilość sera żółtego

Składniki:

- Marchew - 2 średnie

- Brokuły - 1 filiżanka

- Kukurydza konserwowa -1/2 puszki

- Groszek zielony - 1/2 puszki

- Papryka czerwona - 1/2 strąka

- Pomidory z puszki - 1/2 puszki lub 3 średnie świeże

- Cebula - 1/2 średniej

- Czosnek -1-2 ząbki

- Camembert -1/2 krążka

- oliwa - 1 łyżeczka

- Sól

- Pieprz

- Oregano 

-Świeży szczypiorek lub natka pietruszki 

  

Wykonanie: 

1. Marchew obrać, pokroić w kosteczkę. Brokuł podzielić na różyczki. Marchewkę i brokuły ugotować na parze (lub jak wolisz)
2. 2W międzyczasie przygotuj salsę. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj pokrojoną cebulę. Gdy się zeszkli dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i duś do miękkości. Spory ząbek czosnku rozgnieć i dodaj do papryki. Połowę puszki pomidorów razem z sokiem odmierz do miseczki i zmiksuj. Następnie dodaj do papryki. Dopraw ewentualnie oregano, solą, pieprzem.
3. 3Gdy marchewka i brokuły są już miękkie przesyp do miseczki. Wymieszaj je z kukurydzą oraz groszkiem przy okazji rozdrabniając brokuły na drobniejsze. Dopraw oregano, solą i pieprzem wedle uznania.
4. 4W naczyniu żaroodpornym ( blaszce) rozłóż warzywa , polej je salsą. Na wierzch układaj pokrojony w cienkie plastry camembert.
5. 5Zapiekaj w piekarniku krótko - do rozpuszczenia sera i podgrzania zapiekanki. Po wyjęciu z piekarnika posyp szczypiorkiem albo natką, kiełkami, rozdrobnioną sałatą itp.